La Mancomunidad de Municipios del Norte de Gran Canaria (Gran Canaria, España) está constituida por los municipios de Agaete, Artenara, Arucas, Firgas, Gáldar, Moya, La Aldea de San Nicolás, Santa María de Guía, Tejeda, Teror y Valleseco, los cuales se hallan situados en el noroeste de la isla de Gran Canaria.
Islas Canarias
Municipios del Norte de Gran Canaria
La Comarca del Norte de Gran Canaria es un territorio hermoso, lleno de contrastes, que combina a la perfección la brisa fresca del litoral con los abruptos relieves que dan forma a los profundos barrancos, configurando un paisaje único y diverso, siendo una parte importante del territorio Reserva Mundial de la Biosfera y del paisaje cultural de Risco Caído y Montañas Sagradas, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
La variedad y calidad de los productos locales ensalzan una gastronomía con nombre propio: Queso de Guía, Café de Agaete, Chorizo de Teror, Ron de Arucas, Bizcochos de Moya, Dulces de almendra de Tejeda, Tomate de La Aldea, Cebolla de Gáldar, Berros de Firgas, Sidra de Valleseco o el Pan de Papa de Artenara.
El Queso DOP Flor de Guía y Queso de Guía se produce en tres municipios de la comarca noroeste de Gran Canaria: Galdar, Moya y Santa María de Guía. Es un queso graso o semigraso, elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria, admitiéndose la mezcla de leche de oveja con la de otras especies. Se presenta en tres variedades: Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía.
El queso presenta una estacionalidad muy marcada y altamente arraigada con el sistema tradicional de producción. Esta característica es fundamental y marca el período de producción entre los meses de enero a julio. Esta temporalidad le aporta al queso una identidad única vinculada a la tradición, al ritmo de los rebaños y los pastores, y a una vegetación rica y variada, con especies endémicas y pastos de gran calidad que le otorga a la leche unas características que solo el territorio puede impregnar.
La Feria del Queso de Flor de Guía se celebra el 9 y 10 de marzo de 2024.
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