Andalucía es la región española con mayor variedad de quesos artesanales, a partir de la leche de nuestras cinco razas de cabra autóctonas y con las tres de oveja. Los variados quesos que se elaboran en la Provincia de Cádiz pueden presumir de ser productos netamente artesanales, siendo los métodos que se emplean para su
fabricación herederos directamente de los procedimientos tradicionales puestos en práctica por los/las pastores/as de la provincia gaditana.

Villaluenga es rico en la cría de ganado ovino y caprino especialmente, animales que pastan en este privilegiado rincón protegido de la Sierra de Cádiz, donde su base alimenticia de montaña es de primera calidad para el ganado autóctono.

Villaluenga se ha convertido en el icono de la industria quesera de Andalucía y España, cuenta en la actualidad con 6 fábricas de queso que producen el 50% de la producción total de queso en la provincia de Cádiz.